Les 7 cépages.

Le Sylvaner.

Le Sylvaner se distingue assez aisément à l'oeil par sa nuance jaune-vert constante des vins jeunes, sauf peut-être lorsque ce cépage est originaire de terroirs particulièrement bien exposés et lorsqu'il est le fruit d'une politique de maîtrise des rendements. Dans ce cas, il peut se révéler des nuances plus dorées.

Normalement, il développe des notes florales qui rappellent l'acacia ou les fleurs blanches, ainsi que des notes parfois citronnées. Bien que le sylvaner soit un vin habituellement consommé jeune, il peut être intéressant de laisser vieillir certaines bouteilles originaires des terroirs les mieux exposés. On sent se joindre alors des arômes minéraux si typiques des vieux vins d'Alsace.

Les vins de sylvaner dévoilent leur typicité lorsqu'ils sont dégustés secs et lorsqu'ils présentent une certaine vivacité au palais, ce qui les rend désaltérants.

Couleur: blanc.

Température de dégustation: 8 - 12°C.

Potentiel de garde: 1 à 3 ans.